ТОЛКОВЫЙ СЛОВАРЬ "ПРОФЕССИИ/КВАЛИФИКАЦИИ И СПЕЦИАЛЬНОСТИ"

Описание:

Специальность среднего специального образования

Общественное питание (торгово-производственная деятельность) - вид торговли, включающий производство, переработку, реализацию, организацию потребления продуктов питания с оказанием либо без оказания сопутствующих услуг населению.

Обучение по данной специальности обеспечивает получение квалификации "Повар 5-го разряда".

Повар 5-го разряда должен быть компетентным в выполнении следующих профессиональных функций:

- осуществление технологических процессов обработки продовольственного сырья и пищевых продуктов в соответствии с технологическими документами в общественном питании и техническими нормативными правовыми актами;

- приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки на торговых объектах общественного питания различных типов и наценочных категорий;

- осуществление процесса обслуживания в общественном питании;

- составление меню, заявок на продовольственное сырье и продукты;

- ведение учетно-отчетной документации с использованием компьютерной техники.

Сферой профессиональной деятельности повара 5-го разряда являются торговые объекты общественного питания.

Объектами профессиональной деятельности являются:

- продовольственное сырье;

- пищевые продукты;

- кулинарная продукция (блюда, кулинарные изделия и полуфабрикаты);

- производственная программа (план-меню).

После окончания обучения выпускники вышеназванной специальности могут занимать должность "Повар 5-го разряда".